Cupcakes de queso con frosting de chocolate blanco y leche condensada

No tenia nada para postre....,     bueno, si que tenía pero todo cosas sanas, mucha fruta rica, yogures... pero el cuerpo me pedía azúcar y normalmente no lo suele hacer, así que ya que estaba puesta me iba a hacer una recetita que había visto el internet de un bizcocho con quesitos, pero como soy muy ansiosa y lo quiero todo "ya", pues no me apetecía esperar los 45 minutos correspondientes, así que decidí hacerlo en forma de cupcakes y la verdad, todo un éxito pues quedaron muy esponjosos y suaves, perfectos para el desayuno.

  Aunque el bizcocho quedó superbueno, decidí echarle más calorias y le hice un frosting de color rosa, con nata montada, chocolate blanco y por si quedaba un poco soso, unas ucharadas de leche condensada...., 

Os dejo con la receta. 

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 yogur natural (yo lo puse azucarado)
• 110 grs. aceite girasol
• 220 grs. azúcar
• 6 quesitos (tipo La Vaca que rie)
• 220 grs. harina
• 1 sobre levadura
• para decorar utilicé azúcar glas

Preparación

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve

El resto de los ingredientes, yemas, yogur, acetie, azúcar y quesitos los batimos y una ve hecho, añadimos la harina y levadura

Una vez integrada toda la masa, añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos con la espátula con movimientos envolventes y ya rellenamos nuestras cápsulas a dos tercios e introducimos en el horno como siempre, a 170 grados, arriba y abajo durante 15 o 20 minutos (depeniendo de vuestro horno, en el mio quedan perfectas con 20 minutos)

Las sacamos y dejamos enfriar en una rejilla preferentemente y una vez frias decoramos con la crema anterior  o con cualquier otra que os guste.

Para la crema he utilizado 200gr de nata montada y 1 tableta de chocolate blanco derretido (yo he hecho una ganache de chocolate blanco, con un poquito de nata)

El chocolate se añade cuando está templado porque sinó la nata se baja y como quería añadir calorias extras le eché un para de buenas cucharadas de leche condensanda para el régimen.

Estaban superricos, la verdad, pero tuve que regalarlos, no me quedó otra. Así que si quereis hacerlos, aprovechad cuando tengais gente en casa, sinó os los comereis todos y adios operación bikini.

Bss