Pasteles de Belem

Pasteles de Belem

   Me encantan los programas de cocina y en concreto me gustó la primera edición de Master Chef, así que cuando comenzó la segunda me dije " esta no me la pierdo" pero  al final, creo que han elegido a los concursantes, mas por el juego que puedan dar en televisión que por sus dotes culinarias.

 

  Esta semana me puse delante del televisor esperando a ver que pasaba... y mira por donde, parece que se arregló un poco el programa, el tema es que desplazaron a los concursantes hasta Lisboa y eso me trajo muy buenos recuerdos.

   Estuve en esa ciudad hace... por lo menos 15 años y me gustó mucho pero me quedé con ganas de volver y de explorarla más a fondo.

Estos pasteles de Belem  me transportaron a esos días y me entraron unas ganas locas de hacerlos

   Busqué por la red y resulta que no son difíciles de hacer, así que probé con la receta más fácil. Esta lleva nata que no es , según dicen , la receta original, así que la próxima probaré con leche.

 

Os dejo con ello a ver que os parece el resultado.

Ingredientes 

-3 yemas de huevo 

-200 gr de nata líquida

-1 cucharada  rasa de harina normal

-ralladura de un limon ( sin la parte blanca que amarga)

-75gr de azúcar 

-canela en rama

-1 lámina de hojaldre

- Canela en polvo y azúcar glas para decorar.

-mantequilla para untar los moldes

Preparación

   Se pone en un bol la nata,la harina, el azúcar, la piel del limón y la canela en rama y lo ponemos a fuego medio removiendo constantemente hasta que hierva la mezcla. Luego quitamos la piel de limón y la canela.

   Aparte separamos las yemas de las claras y batimos las yemas ligeramente. Apartamos el cazo del fuego y vamos incorporando las yemas a través de un colador, batiendo constantemente.

  Seguidamente volvemos a ponerlo al fuego y cuando vuelva a hervir retiramos.

   Tenemos preparado el hojaldre, el cual volveremos a enrollar por la parte más larga y lo divideremos en 12 partes ( yo comencé partiéndolo por la mitad y así sucesivamente).

   Como no tenía moldes, utilicé la bandeja de los cupcakes y quedaron fenomenal.

   Primeramente los unté con mantequilla para que luego saliesen mejor y puse un pequeño rulo de hojaldre en cada hueco y con los dedos extendí la masa hacia los lados, formando la cestita. Pinché el interior con un tenedor y luego repartí la cremita.

   Al horno precalentado arriba y abajo a 220 grados entre 15-20 minutos, o hasta que se doren.

 Se sirven templados o frios y espolvoreados con canela y azúcar glas.

   El resultado es bastante bonito pero a mi no me convence mucho lo de la nata, así que la próxima vez la sustituiré por leche semidesnatada y probablemente potenciaré el sabor a limón añadiendo una cucharada de esencia.

Bss