Vidrieras

Siempre me han gustado las vidrieras

 

    

  

 Una técnica sencilla y con buenos resultados. Simplemente tenemos que glasear en blanco la galleta que queramos y una vez seca, podeis dibujar mediante plantilla o a mano alzada el dibujo que vais a galletizar.

   Yo tenía a mano estos vestidos de Comunión glaseados y decidí hacer las pruebas en ellos.

 

Una vez dibujado con rotulador comestible, glaseamos todas las líneas con glasa gris o negra y boquilla del 1.Dejamos secar.

 Y entonces pintamos con colorantes de reposteria en gel o pasta ,bien disueltos en algún alcohol transparente, tipo vozka o ginebra ( en mi caso). 

  Hay que disolver bien y echar poquita cantidad de colorante , tiene que estar muy "aguado"  ya que  la textura tiene que ser tipo acuarela.

   Pintamos con suavidad y secando antes el exceso de pintura. Si queremos rectificar el color debemos esperar hasta que se haya secado. Así podremos jugar dándole diferentes tonalidades.

   Finalmente podemos darle un ligero barniz  con Karo disuelto en vozka por ejemplo o comprando cualquiera de los que hay en el mercado.

   También como en este caso, yo he pintado la glasa con colorante plateado, así cambia el efecto y le da una sensación como de plomada.

 Los colorantes los podeis guardar en botecitos de cristal y utilizarlos más veces.

    Estuve mirando por internet y salvo las vidrieras art nouveau, que ya las habia hecho Rocio Cuenca, fabulosas por cierto, pues no había nada que me llamase la atención , así que opté por crear mis propios diseños con lo que tenía más a mano.

   Si teneis alguna duda, decídmelo y encantada os ayudaré , así que os animo a probar. A vuestra familia y amigos les encantará, prometido!!

Bss

Mi receta de la masa de galletas

Mi receta de la masa de  galletas para decorar.

 

 

Vuelvo a poneros las receta de la masa de galletas que yo utilizo, es muy sencilla y sale "siempre" bien, además es sencilla de seguir .

Ingredientes:

-250gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-160gr de azúcar
-1 huevo
-1 cuchaarada grande de vainilla
-2 cucharaditas pequeñas de levadura en polvo
-1 pizca de sal
--450gr. de harina normal

Preparación

Se pone en un bol la mantequilla y el azúcar, se bate bien hasta que blanquee la masa y se añade la vainilla y el huevo ligeramente batido. Cuando está perfectamente integrado se añade la parte seca (harina,levadura y sal, todo previamente tamizado). Lo vamos añadiendo en tres partes para que se mezcle mejor y ya en la última fase, dejamos la  batidora, amasadora y metemos las manos para comprobar la textura y amasar de forma manual.

Hay veces que la masa, debido a múltiples factores, no necesita toda la harina,no hay problema, pero como mínimo poned 450gr . Sabreis que está lista cuando no se os pegue a las manos, es entonces cuando haceis una bola y cortándola en tres o cuatro partes, la estirais con el rodillo entre dos papeles de horno y luego la dejais reposar en el frigo por lo menos 15 minutos para que quede mas consistente y se pueda cortar mejor.
Un consejo, la masa no debe de amasarse en exceso pues se pone dura.

Una vez pasado el tiempo de reposo (podeis dejarla varias horas , no le pasa nada) está lista para cortar y hornear sobre papel de horno, tapete de silicona o bandeja especial para galletas.

Tiempo de horneado, según hornos, pero apróximadamente entre 12 y 15 minutos, arriba y abajo, siempre a 170 grados.

 Una vez que tengan el color adecuado (el que más nos guste, más o menos doraditas) se sacan con cuidado y no se tocan bajo ningun concepto, pues se rompen. Se dejan enfriar  y ya estan listas para comer.
Para decorar hay que dejarlas mejor de un día para otro.

Si quereis hacerlas de chocolate, simplemente sustituis dos cucharadas soperas de harina por dos de cacao Valor.

Bss

Turrones

Caprichos dulces para cualquier ocasión

 

   Este año, como siempre, llegó la Navidad y me pilló sin árbol puesto (lo colocamos el día 24 por la tarde), los regalos, menos mal que los compré con antelación, (aunque se me olvidó poner el carbón de Reyes), la comida y la cena de Nochebuena, a última hora y para no desentonar, el turrón artesano que pensaba hacer... pues se quedó en el cajón de los deseos (bueno, aún me queda por hacer la tarta de calabaza de Halloween!!)

   Pero yo soy de las que aunque lentas, al final, acabo haciendo lo que me propongo, aunque sea un año más tarde, jajaja!

   Bueno, todo este rollo para deciros que por fin he hecho alguno de los turrones que llevaba pensados hacer y que como ya ha pasado Navidad, no voy a llamarlos turrones sino Caprichos dulces.

   El primero es un capricho de chocolate blanco con avellanas

-Una tableta de chocolate blanco de Nestlé

-40gr de manteca de cerdo (en cualquier supermercado, yo la compré en Carrefour de la marca El Pozo)

-Avellanas tostadas.

   Puse a tostar un poquito más las avellanas para que estuviesen más cujientes en el horno unos minutos, luego, a baño maria deshice el chocolate blanco con la manteca y cuando estuvo bien disuelto, le añadí las avellanas (la cantidad al gusto).

   Luego corté un brick de leche por la mitad a lo largo (vacio, claro) y lo forré con papel de horno y el eché la mezcla. Dejé enfriar y al frigorífico toda la noche. Buenísimo!!!

El siguiente fué de chocolate negro con almendras caramelizadas

 

-una tableta de chocolate negro para fundir

-media tableta de chocolate con leche Valor (unos 150 gr)

-Un puñado de almendras que tosté en el horno

-la misma cantidad de almendras que de azúcar

-80gr de manteca de cerdo

   Se pone en una sarten las almendras recién tostadas y el az<úcar y se deja un ratito, moviendolo hasta que se forma el caramelo. Se le da unas vueltas y se saca para que se temple.

   Aparte se pone al baño maria el chocolate con 80 gr de manteca para que se derrita y cuando esté hecho, se añade el caramelo con las almendras a trozos.Se coloca en un molde con papel de horno y a enfriar, luego a la nevera.

 

   Al final lo partí en trozos más pequeños y los cubrí con papel de aluminio y les puse un papelito mono y quedaron así para regalar, aunque la mayor parte, debo reconocer que me  los guardé en el frigo y me los he comido todos en noches de insomnio y ansiedad...( que malo es esto de ver series B!)

Bss

Tartas

Tarta de chocolate extremo con frosting de mascarpone, menta y limón

   Cuando pensé en hacer esta tarta, nunca imaginé la repercusión que iba a tener.Ciando la subí a facebook tuvo un monton de likes y comentarios y eso me sorprendió agradablemente, por supuesto.

  Como mi fuerte no son las tartas, para mi es mayor motivo de satisfacción. Y ahora paso a contaros la historia y la receta.

   Soy fan del recetario americano y después del éxito de la tarta red velvet, volví a echarle un vistazo al blog y apareció esta tarta tan especial de chocolate. En teoria sencilla pero cuando vi la cantidad de claras de huevo que llevaba, me quedé perpleja.

   lo cierto es que nosé porqué, quería hacer tarta de chocolate y  la dejé pendiente.

Al cabo de unos días,tenía que hacer un pedido a Maria Lunarillos y aprovechando, aprovechando, compré unas cuantas cosillas, entre ellas esta crema de menta de la marca Home Chef que me encanta, y mira que había cosas ricas, pero pensé en el bizcocho de chocolate y en la menta y recordé las famosas chocolatinas inglesas after eigth con esos sabores tan ricos.

   Finalmente, me faltaba el motivo, y este vino cuando mi hermano llamó para tomar café en su casa el domingo pues era el cumpleaños de su hijo, así que lo tuve claro, el destino se las había ingeniado para que tuviese que hacerla, si o si y entonces me puse a ello.

Ingredientes para el bizcocho de chocolate

( Os dejo la receta original, bueno, casi, , pero yo hice exactamente la mitad y os aseguro que sale una tarta hermosa, en un molde de 22cm y además me llegó para 9 cupcakes)

Ingredientes

400 g de chocolate negro
100ml de nata líquida
12 huevos, separados en claras y yemas
400 g (2 tazas) de azúcar blanco
10 g (2 cucharaditas) de piel de naranja rallado
420 g de mantequilla sin sal, a temperatura de ambiente
120 g (1 taza) de harina de trigo, tamizado

Preparación

Precalentamos el horno a 170°C

Engrasamos un molde desmontable (yo utilicé uno de 22ccm pero con la mitad de la mezcla) con mantequilla y añadimos unas cucharadas de azúcar para cubrir todo el molde con azúcar

Batimos 2 yemas de huevo con el azúcar hasta que estén espesos y un amarillo pálido y hasta que formen picos firmes. Es complicado este paso pues como los huevos no sean grandes, no se mezcla bien, así que yo eché 3 yemas para poder batir.

  Colocamos el chocolate y la nata en una cacerola para baño maría, y lo dejamos derritir lentamente, batiendo hasta que quede totalmente suave.La receta original era con agua pero como no me convenció mucho pues se me hacian grumos, la sustituí por nata e hice un ganaché.

Incorporamos poco a poco el chocolate a la mezcla de yemas y azúcar.
Añadimos la mantequilla a temperatura de ambiente y la piel de naranja y mezclamos.
Incorporamos poco a poco la harina y mezclamos suavamente.
Batimos las claras de huevo hasta punto de nieve.

Añadimos a las claras batidas una cucharada grande de la mezcla de chocolate, y mezclamos bien.

Vertemos esta mezcla de claras y chocolate dentro de la mezcla de chocolate, mezclando suavamente hasta que todas las claras estén incorporadas (pero cuidado no mezclar demasiado).

Vertemos la masa en el molde  y horneamos la tarta a posición media en el horno para 1 hora 20 minutos, o hasta que un palillo insertado por el centro de la tarta salga limpio.Como yo hice la mitad de la mezcla, lo tuve una hora, pero debereis ir comprobando la cocción metiendo un palillo en la masa.

Dejamos que la tarta se enfríe unos 20 minutos dentro del molde, y después desmoldamos.

La dejamos enfriar totalmente antes de ponerla en el frigorífico.

Buttercream de menta, mascarpone y limón

- Una tarrina de mascarpone (200gr)

-150gr de mantequilla a temperatura ambiente

-Azúcar glas al gusto (100gr en mi caso)

-2 cucharadas grandes de menta Home chef

-1 cucharada de esencia o emulsión de limón

Batimos la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una crema suave y entonces añadiños la menta y batimos y seguidamente el limón.

Mezclamos el mascarpone a velocidad media sin batir en exceso porque sinó se os cortará.

Probad y rectificar de limón o menta, según os guste.

Pomer en una boquilla y decorar sobre la tarta  fria.

Al ser una crema con queso, decorar en el último instante o guardarla en el frigorífico.

   Espero que os guste pues la combinación de bizcocho con chocolate y menta es increible y el bizcocho es denso y con un sabor fantástico además el limón aporta esa frecura de los cítricos que aligera el sabor tan denso del chocolate.

Bss

Panecillos

Scones

   Un scone es un panecillo individual de forma redonda, típico de la cocina del Reino Unido y originario de Escocia. Es un alimento muy común en desayunos y meriendas tanto del Reino Unido como de Irlanda, Canadá, Australia, Nueva Zelanda y Estados Unidos.

   Está elaborado con harina de trigo, centeno o avena, mantequilla y levadura. Se suele servir templado y abierto por la mitad, y aparece como un ingrediente del high tea ( merienda-cena ) en Escocio y por supuesto fundamental en Inglaterra en el famosísimo "té de las cinco"

  Los scones suelen ser dulces y contienen a menudo uvas pasas , arándanos, queso o dátiles.

    Recuerdo la primera vez que fuí a Inglaterra, fué algo muy especial pues visitamos  Londres y cogimos un tren para desplazamos a Brighton, una ciudad cercana y encantadora, llena de historia como todo el país.

   Allí alquilamos unas bicis y nos fuimos a pasear por los acantilados hasta llegar a un pueblecito pequeño cercano al mar. En ese pueblo encontramos una panaderia que servian desayunos y despues de mucho explicarnos, con el famoso desayuno inglés, accedieron a hacernos unos huevos fritos, lo cual no fué fácil pues no sabian muy bien como hacerlos.

Recuerdo que fué la primera vez que probé los scones, y todavia, casi 30 años después, recuerdo el aroma del bollo caliente con pasas que me enamoró (yo alucinaba con tomar un pan caliente!!)

   Por eso, cuando comencé mi andadura en el tema galletil y repostero, siempre tuve pendiente el hacer unos buenos scones. Guardo en mi memoria el recuerdo de aquellos y hasta ahora no lo había conseguido.

   Ayer y gracias a un comentario en facebook, un sitio me llevó a otro y descubrí la página de DeAzucar y en ella una receta que se veia con posibilidades, así que en cuanto llegué a casa no me lo pensé y aparte de hacerme una tarta de manzana y queso ( que ya os subiré la receta porque está buenísima ) me lié con los scones en un momento y el resultado no pudo ser mejor , me comí cuatro de un tiron, no os cuento mas.... y 3 que me he traido para desayunar al trabajo.

Ingredientes

-260gr de harina

-50gr de azúcar normal

-1/4 de cucharadita de sal

-50gr de mantequilla a dados fria

-2 cucharaditas de levadura tipo Royal

-120ml de buttermilk

-pasas (opcional)

Preparación

Ponemos la harina, azucar, sal y levadura en un bol y tamizamos, luego le añadimos la mantequilla a dados  y vamos amasando con las manos, como si la desmigásemos.

   Preparamos antes el buttermilk ( una especie de elche agria) con los 120ml de  leche y un par de cucharadas de limón recién exprimido (dejar reposar 10 minutos hasta que se corte la leche)

  Cuando hayamos preparado el buttermilk se lo añadimos a la masa (dejamos un pelin para pintar los scones) y mezclamos primero con una cuchara y al final en la encimera espolvoreada con harina ( podemos echarle antes las pasas) hasta dejar una masa fina. Reposamos unos cinco minutos y estiramos la masa para que nos quede sobre unos 2 cm de grosor y cortamos con un cortador redondo de unos 5cm de diámetro.Pintamos por encima con el poquito de buttermilk que hemos guardado.

   Colocamos encima del papel de horno y horneamos en horno precalentado a 190º, arriba y abajo unos 15 minutos

   Lo bueno es comérselos calentitos con clotted cream ( una especie de nata con un contenido en grasas enorme, pero muy muy rica y solo apta para ocasiones especiales). Para quien se atreva, he encontrado esta receta en internet aquí y aunque no la hagais, las fotos que tiene de la clotted cream son estupendas, que hambre!!! ( estaba pensando en si sería muy difíl hacerla....)

   Me  los comí con un poquito de mantequilla y con una mermelada que tenía de manzana con nueces y whisky, jajaja (el whisky no apareció por ninguna parte). Estaba muy buena.

 

   Creo que los próximos probaré con un queso gruyere que tengo ruquísimo y  se lo pondré en vez de las pasas y a ver como salen!

   Os los recomiendo  porque   tienen un sabor fabuloso y una textura a medias entre el bollo y el pan, para la merienda o el desayuno, estupendos. Con esta receta salen,dependiendo el tamaño,unos 16.

Bss

 

Tarta de Red Velvet

Tarta de Red Velvet para un ángel

 

    Buenoooo, por fin puedo decir que me he estrenado en esto de las tartas y además a lo grande, con una riquísima tarta de Red Velvet, casi nada!



 

     
     Teía ganas de volver a hacer Red Velvet, porque la única vez que lo hice, en forma de cupcakes, nos gustaron mucho, sobretodo a mi hermana que se acuerda a menudo.

  El día 6, día de Reyes, es su cumpleaños y aunque a mi , ya sabeis que las tartas no me salen muy bien (eso es poco, diria yo, porque los pocos que las han probado, y sobrevivido, creo que han sido incapaces de probar la siguiente, jajaja!! )

   Bueno, pues como yo quiero mucho a mi hermana Lola y ella es un ángel para nosotras, he querido hacerle esta tartita con todo mi cariño, poniendo los cinco sentidos en ello y además de su sabor favorito, así que me he lanzado a internet y he recordado este blog de recetas americanas que me daba muy buenas vibraciones y como ya tenía ganas de probar.... pues ahí que me he liado!.

   El bizcocho ha salido esponjoso y riquísimo, aunque la decoración deja mucho que desear pues la hice el mismo día y además me quedé corta de cheese cream. así que si vais a hacerla, os pongo las cantidades correctas.

   El bizcocho lo hice dos días antes y lo guardé envuelto en papel film y quedó.... una pasada de bueno!.

Ingredientes

-240 gr de harina de trigo común

-1 cucharadita de levadlura en polvo tipo Royal

-1 cucharadita de bicarbonato de sodio

-1/2 cucharadita de sal

-2 cucharadas de cacao en polvo Valor

-350 gr de azúcar normal (en la receta original pone 400 pero para mi está bien así)

-240 ml d aceite de girasol

-2 huevos

-240 ml (1 taza) buttermilk ( para hacerlo, le hechas a la leche un par de cucharadas de limon recién exprimido y cuando se corte, a los 10 minutos, mas o menos, ya la tenemos)
-2 cucharaditas) de extracto de vainilla
-60 ml de colorante alimentario en rojo (es lo que le da la gracia, aunque si quereis podeis prescindir de él!)
-5 ml (1 cucharadita) de vinagre blanco (o vinagre de manzana)
-½ taza de café solo (hecho normalmente, sin leche ni azúcar).Yo no lo tenía muy claro lo del café pero funciona (le he echado apróximadamente un poco menos de medio vaso unos 100ml)

Preparación del bizcocho

   Precalentamos el horno a 170º

En un bol ponemos la harina, el bicarbonato, la levadura, el cacao y sal y mezclamos todo, luego lo tamizamos y reservamos.

 Ponemos en otro bol, el azúcar y el aceite de girasol,luego añadimos los huevos y los batimos un poco, no mucho porque sinó me da la impresion de que vamos a hacer mayonesa.

Aparte mezclamos la buttermill, la vainilla y el colorante,revolvemos y seguimos echando el café y el vinagre.

  Ahora vamos añadiendo a la mezcla del azucar, un tercio de los ingredientes secos, mezclamos, luego la mitad de los líquidos y así hasta finalizar (seco-húmedo-seco-húmedo-seco). No batimos en exceso.

  Esta masa la podemos poner en tres moldes de 15 cm o sinó en dos de 20cm y para que tengan la misma cantidad, solo hay que pesar la masa.

Los moldes los engrasamos con mantequilla y harina y le ponemos un papel de horno en el fondo

  Horneamos en la bandeja de el medio unos 30-40 minutos (en mi horno 40 minutos), hasta que un palillo entre y salga limpio del centro de la tarta.A 170-180º

La dejamos enfriar en el molde unos cinco minutos y despues desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla , boca abajo, así se asienta y la parte más bonita queda arriba.

  Cuando se enfrie ya la podemos decorar con la cheese Cream, pero si vamos a utilizarla un poco más tarde, la envolvemos en papel de plástico y la guardamos o la congelamos.

Cobertura de Cheese Cream

:

• 400 gr de queso cremoso (Philadelphia) frio
• 140gr (4 cucharadas) de mantequilla sin sal, a temperatura de ambiente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla pero que sea transparente porque sinó modificará el color de la crema ( yo no se la he echado y estaba riquísima)
• 400 gr  de azúcar glacé (depende de lo que te guste de dulce)

  

  

Preparación de la Cheese Cream

    Mezclamos la mantequilla con el azúcar glas (acordaros de tapar la batidora que se pone todo perdido de azúcar), primero despacio y luego más rápido hasta mezclar bien.

 Luego añadimos el queso crema frio para que no pierda textura la mezcla y batimos unos minutos.

Como se quedará un poco blando, metemos en la nevera un ratito hasta endurecer y ya lo sacamos y decoramos cortando el bizcocho como queramos y ponemos  una buena capa de cheese cream en el medio y al final cubriéndolo todo con la misma crema .

Con las cantidades que os pongo para la crema ya no tendreis el mismo problema que yo,de quedaros cortos, así que os podreis lucir con la decoración.

   El resultado no pudo ser más satisfactorio. A mi hermana le encantó la tarta porque la verdad es que estaba buenísima y además venía con un boso de regalo, mi primer bolso artesanal, que para ser el primero, no me quedó del todo mal.

   En cuanto a la tarta, os animo a probarla, tanto en este formato como en cupcake.

   No he podido comenzar el año con mejor pié, así que la siguiente, igual me animo con la de zanahoria. 

Bss

Dia de Reyes

Día de Reyes

  

Este es como siempre un día mágico para mi. Desde que era una niña, recuerdo con emoción como nos acostábamos temprano con la duda de si habríamos sido buenos y si los Reyes Magos se acordarían de venir ese año....

Soy la mayor de siete hermanos y mis padres eran trabajadores sin muchos recursos, pero todos los años escribian la carta a sus majestades y nunca nos faltó nuestro regalito ese día misterioso y lleno de encanto.

Han pasado los años y ahora es mi hija la que todas las mañanas de Reyes viene a despertarme llena de nervios para que la acompañe al árbol y ver si Melchor, Gaspar o Baltasar, le han puesto algo.

Este año, un nuevo rey vendrá junto con los habituales, ya siempre serán cuatro allá arriba en el cielo, pues su padre está con ellos y vela desde allí para que a su princesa no le falte ese día algo especial.

El día de Reyes , mi hija ha venido a buscarme con los ojos brillantes por la emoción y juntas, de la mano hemos ido a buscar, como dos niñas lo que  nos han traido...

Supongo que habeis sido buenos y todos tendreis  vuestros regalitos, pero si por casualidad, habeis sido malos... por lo menos, espero que hayais disfrutado!

Bss